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Un Marché aux truffes aura lieu le 23 janvier 2016

Une nouvelle fois le parfum de la truffe va embaumer les Halles de la Mairie et les rues environnantes, les acheteurs et les touristes vont se presser le long des étals, où les producteurs mettent à la vente leur récolte.

Le marché est contrôlé par le groupement des trufficulteurs de Brantôme - Mareuil dit "Terre de truffes".

Le Chef Éric DAUBERT du Grand Hôtel Pelisson sera aussi présent pour une dégustation-démonstration.

 

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Démonstration de Cavage avec des chiens

Le chien truffier pratique le cavage, une activité très ancienne qui consiste à rechercher des truffes enfouies. Le terme provient de " cavadou " qui est l’instrument qui sert à les déterrer.

cavadou cavage chien

Depuis plusieurs décennies, le chien a remplacé le cochon dans la recherche des truffes car il localise les truffes aussi bien que le cochon mais surtout ne les mange pas .

Les chiens
Tous les chiens sont aptes à pratiquer le cavage mais il faut tout de même qu’il ait un caractère joyeux, très équilibré et prêt à tout pour satisfaire leurs maîtres. Le chien cherche avec d’autant plus de plaisir que son maître le félicite et ai fier de lui. Aussi, on rencontre assez fréquemment des Bearded Collie, ou des Labrador par exemple.
Les chiens de chasse ont parfois du mal à travailler sur un terrain qui est traversé par du gibier.

Le dressage
Les chiens qui excellent dans le cavage ne marquent que les truffes arrivées à maturité et laissent les autres en terre. Pour arriver à de telles résultats, il est indispensable de commencer l’apprentissage très tôt.
En tout premier lieu, vous devez apprendre la gourmandise à votre chiot car vous le récompenserez à chaque fois qu’il trouve une truffe par une friandise comme du fromage par exemple. C’est la récompense qui est le moteur de la recherche pour votre chien.
Ensuite, il faut lui apprendre à chercher au sol des aliments, croûtes de fromage par exemple. Le fromage est l’aliment idéal pour le jeu et les récompenses. Il faut aussi le mettre en contact très jeune avec des truffes en le faisant jouer avec par exemple.
En aucun cas vous ne devez négliger son éducation plus classique de la marche au pied et des ordres élémentaires. Cela vous sera utile en concours et dans la vie de tous les jours.

Les premiers contacts avec la recherche au sol et les truffes devront être pris avant que votre chiot ai 5 mois.

truffe


A ce moment-là, l’apprentissage peut vraiment commencer, il doit toujours être tourner en jeu et les récompenses doivent être fréquentes afin d’encourager le chiot dans ses efforts. Maintenant que votre chiot sait déjà chercher des petits bouts de fromage au sol, vous pouvez commencer à en cacher sous des feuilles et dans votre jardin en le laissant manger tout ce qu’il trouve et en le félicitant. N’hésitez pas à enterrer au fur et à mesure des réussites de votre chiot pour lui apprendre tout doucement à gratter.
L’étape suivante consiste à associer la truffe au gruyère pour que le chiot associe au fil du temps la recherche de fromage à la truffe.

Ces étapes sont capitales et doivent être répétées plusieurs semaines pour être bien acquises. Votre chiot apprend plus ou moins bien, encouragez le en le félicitant joyeusement à chaque fois qu’il réussit, en plus de la récompense, il veut vous satisfaire, alors montrez-le lui !

Lorsque le chiot n’hésite plus, qu’il réussit rapidement à repérer les bouts de gruyère couplés à une truffe à quelques centimètres de profondeur, faites disparaître le fromage de la quête et ne l’utilisez plus que pour les récompenses.
Votre chien commence à bien se débrouiller, il faudrait l’entraîner maintenant en milieu naturel chez un trufficulteur.

truffe2

Octobre 2015
-
Edité par
le g
roupement des trufficulteurs Brantôme
-
Mareuil,
Ma
irie
, 24340 Monsec
Crédits
photos
: Département de la
Dordogne
Groupement des trufficulteurs de Brantôme
Mareuil dit
«
Terre de truffes
».

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